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○銀杏(いちょう)
刃あたりがよく、乾きがはやい、
抗菌抗カビに優れていて衛生的とされている。


■樹種 銀杏(いちょう)
■サイズ 直径350×厚み25mm

・木製のまな板を使用する事の利点として、
 時間の経過とともに表面に包丁傷、
 くぼみなどが出来るが、鉋(かんな)をかけて
 新品同様に再生する事が出来る。

・使用後に熱湯をかけたり、除菌効果のある
 洗剤を使ったりして洗浄、殺菌するのはよいが
 汚れを洗い流した後、よく乾燥させることが大切。
 十分な乾燥を行わないと、かび、黒ずみの原因になる。

・乾かすために直射日光を当てるとワレの原因に
 なるので乾いた布巾で拭いたあと陰干しがよい。

・木製のまな板は使用前に十分に水で湿らせて
 おくと食材の臭い、シミがまな板にしみ込みにくい。
 ただ、片面だけにすると板が反る原因になるので両面する。

WASEDA University 早稲田大学

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